Kuinka valmistaa kaikki reseptit kokin avulla

On seitsemän virallista reseptiä, jotka perustuvat elokuvassa esiintyvään ruokaan Kokkija tässä on kuinka keittää ne kaikki. kokki - ruokakeskeinen dramedy-elokuva - on kevyttä draamaa, mutta siitä tuli silti hieman itsenäinen sensaatio sen moitteettoman ruoan ansiosta tyyli, ääniraita, näyttelijät (mukaan lukien Scarlett Johansson, Dustin Hoffman, Rober Downey Jr. ja Sofia Vergara) ja sydäntä lämmittävä juoni. Kokki on suoraviivainen tarina, mutta lopulta se on hyvä, koska Kokki ei teeskentele, että se yrittää olla hirvittävää tai järkyttävää - se kertoo yksinkertaisesti isästä, pojasta ja heidän yhdessä tekemästään ruoasta.

Luodaksesi uskomatonta ruokaa, joka näkyy Kokki, Jon Favreau (ohjaaja, tuottaja ja tähti / Kokki) toi kokki Roy Choin. Choi on julkkiskokki, joka tunnetaan meksikolais-korealaisesta taco-autostaan, Kogi Korean BBQ: sta, jossa hän auttoi aloittamaan trendin yhdistää gourmet-laaturuokaa ruoka-auton saavutettavuuteen. Choi loi käytetyt reseptit Kokki ja nyt näyttelee Favreaun rinnalla Netflixin spinoff-tosi-sarjassa Chef Show.

The Kokki elokuva on nyt myös Netflixissä, ja jotkut katsojat saattavat tuntea inspiraatiota Jon Favreaun ruokaelokuvasta kokeillakseen taitojaan ruoanlaitossa. Onneksi heille on olemassa virallinen verkkosivusto Chef Show joka sisältää reseptejä useille upeille ja suussa sulaville ruoille, jotka näyttelivät Kokki (joista suurin osa on luotu uudelleen Chef Show). Näin valmistat Mausteinen haudutettu kana, Scarlett's Pasta (Aglio e Olio), Mojo Porsaan, Cubanos, Grillattu juusto, Suklaa Lava kakku, ja Marjat ja kerma.

Kuinka tehdä mausteista haudutettua kanaa

Mausteinen haudutettu kana ei ole resepti Kokki elokuva, mutta Kokki tähti ja ohjaaja Jon Favreau tekee Mausteinen haudutettu kana kokki Roy Choin ja koomikon kanssa Seth Rogen sisään Chef Show. Tämä resepti vaatii hieman valmistelua ja paljon ainesosia, mutta suunnittelulla ja organisoidulla työtilalla itse resepti on toteutettavissa tavalliselle kotikokille. Hauduttaminen on kypsennysprosessi, jossa aineksia kypsennetään korkealla lämmöllä, sitten lisätään nestettä, peitetään kattila, vähennetään lämpöä ja kypsennetään ruokaa hitaasti, kunnes se on valmis.

Kochujang (myös nimellä gochujang) on ​​mausteinen korealainen chilitahna, joka on valmistettu fermentoidusta tahmeasta riisistä, joka antaa sille hieman makean maun. Kochukaru (myös nimellä gochugaru) ovat kuivattuja chilihiutaleita korealaisista chilipaprikoista. Sekä kochujang että kochukaru ovat melko yleisiä ainesosia, joita löytyy monista supermarketeista, ja niitä on myös helposti saatavilla verkossa tai aasialaisesta ruokakaupasta.

Mausteinen porsaan marinadi:

• 1/2 c kalbimarinadia (katso resepti)
• 2 c kochujang
• 1/2 c kochukarua
• 3 jalapenoa
• 1/2 c sokeria
• 1/2 c valkosipulinkynttä

Chilipasta:

• 2 c kochujang
• 1 c kochukaru
• 2 rkl valkosipulipyreetä
• 2 rkl inkiväärisosetta
• 2 rkl osterikastiketta
• 1/2 c soijakastiketta
• 3/8 c ruskeaa sokeria

Maaginen kastike:

• 250 g kochujang
• 250 g kochukarua
• 6 oz kalakastiketta
• 125 g seesamiöljyä
• 2½ rkl hienonnettua valkosipulia
• 3/4 kokonaista keltasipulia hienonnettuna
• 250 g naudanlientä

Kalbin marinadi:

• 1 qt soijakastiketta
• 2 c vaahterasiirappia
• 2 1/2 c sokeria
• 2 1/2 c sipulia
• 1 sipuli
• 3/4 c kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä
• 1 kiivi, kuorittuna
• 1/2 aasialaista päärynää

Mausteinen haudutettu kana:

• 1 c Magic-kastiketta (katso resepti)
• 1/2 c mausteista porsaan marinadia (katso resepti)
• 1/2 c chilipastaa (katso resepti)
• 2-3 c kanalientä
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 kokonainen kana (8 osaan leikattu)
• 16 unssia julienne-vihanneksia (sipuli, paprika, porkkana, jalapeño)
• 8 unssia sormiperunoita (neljästettyinä, liotettu kylmässä vedessä)
• 16 unssia deli kuppia vermicelli-nuudeleita
• 3 unssia kylmää voita
• Suolaa ja pippuria
• Kalroosiriisi (keitetty)

Menetelmä:

Aloita keräämällä kastikkeiden ainekset. Kun kunkin kastikkeen ainekset on mitattu eri kulhoissa, soseuta jokainen kastike yksitellen ja aseta sivuun. Kun kastike tarvitaan Mausteinen haudutettu kana on mitattu, loput jokaisesta kastikkeesta voidaan säilyttää ja käyttää myöhemmin.

Valmistele loput vihannekset leikkaamalla ne paksuiksi tikkuiksi (tunnetaan myös nimellä julienning) ja laita sivuun. Leikkaa koko kana kahdeksaan osaan (kaksi siipiä, koivet, rinta ja reisi). Kuumenna 2 ruokalusikallista rypsiöljyä valurautapannussa (eli hollantilainen uuni) tai muussa paksupohjaisessa pannussa, jossa on kansi ja paista sitten kanaa keskilämmöllä, kunnes kanapalojen kaikki sivut ovat hieman kullanruskeita ruskea. Lisää yksi kupillinen taikakastiketta, puoli kupillista mausteista porsaanmarinadia, puoli kupillista chilipastaa ja kahdesta kolmeen kupillista kanalientä. Vähennä lämpö keski-alhaiseksi, peitä kana ja kypsennä 30-45 minuuttia.

Maista kastiketta ja säädä sitä tarvittaessa. Lisää sitten porkkanat ja valutetut perunat ja keitä 5 minuuttia ennen kuin lisäät sipulit ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää vihreät sipulit ja nuudelit ja kypsennä sitten 3 minuuttia ennen lopullisten säätöjen tekemistä, lisäämällä tarvittaessa suolaa, happamuutta tai lämpöä. Viimeistele astia kääntelemällä joukkoon voita. Tarjoile keitetyn riisin päällä.

Kuinka tehdä Scarlett's Pasta (Aglio E Olio)

Aglio e Olio on klassinen italialainen valkosipulin (aglio) ja öljyn (olio) ruokalaji. Se on helppo resepti, jonka tekemiseen ei pitäisi mennä yli puoli tuntia. Kokki Casper valmistaa tämän yksinkertaisen ruoan Scarlett Johannsonhahmon Mollyn vaihtaessa flirttailevia katseita pilkkoessaan suuria määriä valkosipulia ja persiljaa – tämän Aglio e Olion päämakuissa.

Ainekset:

• 1 lb kuivattua spagettia
• 1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 12 isoa valkosipulinkynttä, ohuita siivuja
• 1 rkl murskattuja punapippurihiutaleita
• 1 kuppi tuoretta persiljaa, jauhettua
• 1/2 kuppia parmesaanijuustoa, raastettua
• merisuola
• jauhettua mustapippuria
• 2 sitruunaa

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä ja varaa osa pastavedestä ennen spagetin valuttamista – noin kupillinen pastavettä riittää. Pastaveden keittoneste sisältää tärkkelyksiä, jotka sakeuttavat ja emulgoivat pastakastikkeita sekä lisäävät mausteita ja auttavat kastiketta peittämään pastan tasaisemmin.

Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä ja lisää sitten valkosipuli. Muista sekoittaa valkosipulia sen kypsyessä tai se kypsyy epätasaisesti ja alkaa palaa. Kun valkosipuli on kullanruskea, lisää pippurihiutaleet, suola ja pippuri, lisää sitten keitetty spagetti ja sekoita, kunnes pasta on täysin peittynyt. Lisää muutama ruokalusikallinen pastavettä kerrallaan tarpeen mukaan, kunnes kastike saavuttaa halutun koostumuksen. Sammuta lämpö ennen kuin lisäät persiljaa ja parmesaania ja jatka sekoittamista, kunnes se on hyvin sekoittunut. Maista suolaa ja säädä sen mukaan. Koristele sitruunamehulla ja lisää parmesaania ennen tarjoilua.

Paahdettua Mojo-sianlihaa

Pitkästä ainesosaluettelosta huolimatta Mojo Porsaan on yksinkertainen valmistus. Tämä on kiistatta ruokatähti Kokki. Martinin Mojo Porsaan on välttämätön kuuluisten Cubano-voileipien valmistuksessa, joita heidän ruoka-autonsa El Jefe myy ajaessaan Miamista Los Angelesiin. Menetelmä esitetään lyhyesti nimellä Martin (John Leguizamo) valmistaa voileipiä miehille, jotka auttoivat heitä lastaamaan varusteensa ruoka-autoon. Hän suolaa, marinoi ja paistaa sianlihan ennen kuin viipaloi sen ja valmistaa Cubanosia myöhemmin samana iltana. Todellisuudessa tämä resepti on suunniteltava päivä tai kaksi etukäteen.

Ainekset:

• 6 kiloa porsaan lapaa
• Mojo-marinadi sianlihalle:
• 2/3 c oliiviöljyä
• 2/3 c korianteria
• 4 rkl mintunlehtiä
• 1/2 c appelsiinimehua
• 1/2 c vastapuristettua limetin mehua
• 7 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 1⁄2 tl appelsiinin raastettua kuorta
• 2 tl tuoretta oreganoa hienonnettuna
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 2/3 tl mustapippuria, jauhettua
• 2/3 tl hienoa merisuolaa

Suolavesi porsaan:

• 4 c appelsiinimehua
• 3,5c vettä
• 1/2 c riisiviinietikkaa
• 1/2 c maustettua rommia
• 1/2 c suolaa
• 1/4 c sokeria
• paljon jauhettua valkosipulia
• 1 rkl jokaista tuoretta timjamia, tuoretta rosmariinia, tuoretta oreganoa, tuoretta salviaa, pippuria
• 3 laakerinlehteä

Valmista suolavesi suuressa kulhossa, kattilassa tai muoviastiassa ja suolaa sitten sianliha upottamalla se nesteeseen ja jäähdyttämällä 12 tuntia. Kun 12 tuntia on melkein lopussa, sekoita marinadin ainekset. 12 tunnin kuluttua poista sianliha suolavedestä ja taputtele kuivaksi (älä huuhtele) ja marinoi sitten sianlihaa vähintään 2 tuntia. Tyypillisesti raakalihan marinointiprosessi ei saisi kestää yli 12-24 tuntia. Sianliha voidaan marinoida samassa astiassa (sen jälkeen kun suolaliuos on poistettu), mutta jos marinadi ei peitä sianlihaa kokonaan kattilassa tai altaassa, ja aseta sitten sianliha muovipussiin marinadi. Sianlihaa voidaan myös kiertää marinoinnin aikana, jotta se peittää kunnolla.

Paahda sianlihaa matalassa lämpötilassa (250-300 Fahrenheit-astetta), kunnes sisälämpötila saavuttaa 170 Fahrenheit-astetta, mikä voi kestää jopa 10 tuntia riippuen uunin lämpötilasta ja uunin koosta. leikata. Valele sianlihaa marinadilla koko kypsennyksen ajan.

Huomaa, että sianliha on edelleen hieman vaaleanpunaista, mutta muista tarkistaa lämpötila kahdesta kolmeen eri asentoon aseta sianlihalle niin, että lämpömittari on mahdollisimman lähellä leikkauksen keskustaa koskettamatta sitä luuta. Kun sianliha on täysin kypsää ja otettu pois uunista, anna sen levätä 15-20 minuuttia ennen leikkaamista. Viipaloi sianliha ohuiksi viipaleiksi ja käytä sitä seuraavassa reseptissä: Kuubalainen voileipä.

Kuinka tehdä Cubano

Cubano (tai kuubalainen voileipä) on puristettu voileipä, joka valmistetaan tyypillisesti sianlihasta, kinkusta, sveitsiläisestä, suolakurkkua ja sinappia voileipärullassa. Sitten voileipä puristetaan a plancha, joka on litteä voileipäpuristin, joka eroaa uurretusta paninipuristimesta. Vaikka kuubalaisen voileivän uskotaan laajalti syntyneen Floridasta vuosisadan vaihteessa, voileivän historia on sitä edeltänyt neljäsataa vuotta.

Kuubalaisten siirtolaisyhteisöjen Floridassa suosima ohut, rapea voileipä syntyi Kuubasta, mahdollisesti yli 500 vuotta sitten. Taíno-heimo teki samanlaisen lihavoileivän, joka oli täytetty ohuiden rapeaa leipäviipaleiden väliin, vaikka sianlihaa ei tuolloin ollut saatavilla Kuubassa [via Jännitystä]. Kun kuubalaiset muuttivat Floridaan, he alkoivat valmistaa versiota voileivästä, josta tuli suosittu kaikkialla Amerikassa ja joka tunnettiin nimellä Cubano.

Ainekset:

• ¾ lb ohuiksi viipaloitua Roast Mojo Pork -sianlihaa
• Kuusi 6 tuumaa pitkää pehmeää kuubalaista patonkia tai sankarirullaa pituussuunnassa halkaistuina
• Pehmennettyä voita, harjaamiseen
• 6 oz ohuiksi viipaloitua grillattua kinkkua
• ½ lb ohuiksi viipaloitua sveitsiläistä juustoa
• 3 puolihapanta tillikurkkua pituussuunnassa ohuiksi viipaleina
• Keltainen sinappi, harjaus

Voit tehdä Cubanon tyyliin Kokki, grillaa voideltu voileipärulla kullanruskeaksi. Ota ohuiksi viipaloidut Mojo Porsaan sekä kinkkua, juustoa, suolakurkkua ja sinappia ja kerros ne yhdelle voileipärullan viipaleelle tässä järjestyksessä: sianliha, kinkku, sveitsi, suolakurkku. Levitä sinappia toiseen leipäviipaleeseen, sulje voileipä, voitele voilla ja paina grilli päälle (ei tarvitse voileipäpuristin – käytä vain painavaa valurautapannua tai paina metallilastalla), kunnes se on rapeaa, kullankeltaista ja sulaa.

Kuinka tehdä grillattua juustoa

Erilaisten juustojen yhdistäminen hyvän, rapean hapantaikinan päälle vie tämän klassikon uudelle tasolle. Gruyere on sveitsiläinen juusto, joka on miedompaa ja makeampaa kuin amerikkalaisissa supermarketeissa yleisesti myytävä pistävä sveitsiläinen juusto – ja se sulaa paremmin. Tarkista supermarketin tai gourmet-ruokakaupan delitiski löytääksesi Gruyeren, mutta sveitsiläinen juusto toimii myös hyppysellä.

Ainekset:

• 2 viipaletta hapanleipää
• 1 siivu gruyerea
• 1 viipale parmesaania
• 1 siivu keltaista cheddaria
• 1 viipale valkoista cheddaria
• Pehmennettyä suolatonta voita, harjaamiseen
• Oliiviöljy

Kerää leipäsi, juustosi, voitasi ja öljysi. Kuumenna paistinpannu tai paistinpannu keskilämmöllä ja lorauta päälle oliiviöljyä. Voitele jokaisen leipäviipaleen toinen puoli pehmeällä voilla ja aseta lämmitetylle parilalle voipuoli alaspäin. Pinoa yksi viipale gruyerea, parmesaania, valkoista cheddaria ja keltaista cheddaria yhdelle leipäviipaleista. Siirrä leipää ympäriinsä sen kypsyessä, kunnes se on kullanruskea.

Aseta toinen leipäviipale juuston päälle, paahdettu puoli ylöspäin. Voitele voileivän yläosa voilla, käännä voileipä ja voitele voileivän yläosa uudelleen jatkaen voileivän liikuttamista parilalla. Tarkista leivän kypsyminen ja nosta voileipä parilalta, kun leipä on tumman kullanruskea. Voitele pinta vielä kerran hieman voita ja tarjoile.

Kuinka tehdä suklaa-lavakakku

Kaikesta raivosta huolimatta Kokki, Suklaa Lava kakku on dekadentti ja herkullinen jälkiruoka, jota on yhtä hauska tehdä kuin syödä. Se ei myöskään ole niin monimutkaista, miltä se saattaa näyttää. Suklaa Lava kakku valmistetaan asettamalla tavalliseen suklaakakkutaikinaan paistettu pakaste ganache. Ganache sulaa kakun paistuessa ja kuumana tarjoiltuna sulanut ganache valuu ulos kakusta leikattaessa, paljastaen kakun sisällä piilevän kuuman, tahmean, suklaamaisen hyvyyden luolan. Kuten John Favreaun hahmo, Carl Casper, lausuu äänekkäästi viruksenpurkauksena, "Se tekee siitä sulaa!"

Ainekset:

• 14 oz tummaa suklaata
• 1/2 c raskasta kermaa
• 12 rkl suolatonta voita
• 6 munaa
• 1/2 c vaaleanruskeaa sokeria
• 1 tl vaniljauutetta
• 2 rkl Grand Marnieria
• 6 rkl yleisjauhoja
• Huoneenlämpöistä voita, voitelemiseen
• Raakasokeri

Koristeeksi:

• kermavaahto
• mansikoita
• mustikoita
• hienosokeri
• kaakaojauhe

Kuumenna uuni 425 Fahrenheit-asteeseen. Valmista ganache sulattamalla 4 unssia tummaa suklaata kaksinkertaisessa kattilassa. Pienemmän kattilan päälle asetettu metallinen sekoituskulho, jossa on vähän tuskin kiehuvaa vettä, toimii – varo vain metallikulhoa, sillä se kuumenee. Kun suklaa on sulanut, sekoita joukkoon kerma hitaasti. Kaavi kulhon reunat, peitä kulho ja pakasta vähintään kaksi tuntia.

Sulata kaksinkertaisessa kattilassa loput 10 unssia tummaa suklaata voin kanssa. Aseta sivuun. Vatkaa suuressa kulhossa munat ja fariinisokeri vaahdoksi, lisää sitten vaniljauute ja Grand Marnier (tai muu appelsiinilikööri tai makeuttamaton appelsiinimehu). Lisää sulatettu suklaa ja voi hitaasti munien ja sokerin joukkoon ja vatkaa jauhot ruokalusikallinen kerrallaan.

Voitele 8 ramekiinia (tai muffinivuokaa) voilla ja päällystä sitten raakasokerilla. Täytä kukin ramekiini- tai muffinikuppi puoliväliin kakkutaikinalla. Jaa pakastettu ganache noin yhden tai kahden ruokalusikallisen kokoisiksi palloiksi. Aseta sitten yksi ganache-pallo jokaiseen ramekiiniin kakkutaikinan päälle ja peitä tasaisesti jäljellä olevalla taikinalla.

Paista 11 minuuttia 425 F: ssa, poista sitten laavakakut uunista ja aseta ne jäähdytysritilälle. Pyöritä veitsellä kakkujen reunoja, jotta ne irtoavat vuoista tai kakkuista. Aseta lautanen jokaisen ramekinin päälle ja käännä se nopeasti. Nosta ramekiini pois kakusta, jonka olisi pitänyt ponnahtaa lautaselle. Ripottele päälle kermavaahtoa ja marjoja, ripottele sitten tomusokeria ja kaakaojauhetta ja tarjoile heti – tai ganache kovettuu uudelleen, mikä on silti herkullista, mutta ei niin jännittävää.

Kuinka tehdä marjoja ja kermaa

Tämä maalaismainen mutta tyylikäs ruokalaji koostuu vaatimattomista aineksista, mutta on todellakin hienoimpien arvoinen ravintola - seikka, jonka kokki Casper halusi todistaa tarjoilemalla sen iltana hänen ruokakriitikkonaan vihollinen palasi. Valitettavasti hänet erotettiin ennen kuin hän sai tilaisuuden tarjoilla ruokaa, ja sen sijaan hän valmistaa sen kotona.

Sisään Kokki, Carl Casper esitetään keittämässä sokeria karamellipölyksi, kaatavan sen pannulle, murskaamassa ja sitten seulovan sen marjojen päälle, luoden ainutlaatuisen täytteen tälle yksinkertaiselle ruoalle. Marjat peitetään sokerilla, joka vapauttaa niiden mehua. Sitten marjojen kirkasta, hedelmäistä makua täydentää minttu, appelsiinilikööri, kerma ja "karamellipöly". Jokainen joka on katsonut Great British Baking Show tietää, että sokerityö on enemmän kuin vähän nirsoa. Onneksi tämä yksinkertainen keitetyn sokerin käyttö on hyvä käytäntö niille, jotka haluavat kokeilla käsiään makeisten valmistuksessa.

Ainekset:

• 1 c vadelmia, karhunvatukoita, mustikoita, mansikoita
• ½ c sokeria
• Kourallinen tuoreita mintunlehtiä, julienoituja
• 2 rkl Grand Marnieria
• 2 c valkoista sokeria
• 1 c raskasta kuohukermaa
• ¼ c tomusokeria

Ripottele ensin marjoihin puoli kupillista sokeria ja laita sivuun noin tunniksi. Karamellipölyä varten aloita keittämällä loput sokerista keskilämmöllä. Sokeri liukenee ja kiehuu itsestään, mutta älä sekoita sokeria keiton aikana. Nosta sen sijaan pannu ja pyörittele sokeria varovasti säännöllisesti.

Alkuperäisessä reseptissä sanotaan, että sokeri keitetään "karamelliväriseksi", mutta se on erittäin epämääräistä. Jos karkkilämpömittari on saatavilla, kypsennä sokeri vähintään 300 Fahrenheit-astetta, mutta ei kuumempaa kuin 310 Fahrenheit-astetta. Jos karamellilämpömittaria ei ole saatavilla, tee kylmävesitesti nähdäksesi, onko sokeri saavuttanut "kova halkeilu" -vaiheen pudottamalla hieman karamellisoitua sokeria jäävesikulhoon. Jos sokeri jähmettyy ja sokerisäikeet katkeavat taipumisen sijaan, se on valmis.

Kaada karamelli silikonipellillä tai leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita sivuun tunniksi. Vatkaa sillä välin kerma ja tomusokeri keskivaahdoksi. Leikkaa minttu pitkiksi ohuiksi nauhoiksi ja sekoita sitten minttu ja Grand Marnier makeutettujen marjojen kanssa. Päälle kermavaahtoa. Murskaa sokeri tukevan lusikan varrella sirpaleiksi ja sekoittele tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi ja siivilöi sitten saatu jauhe siivilällä marjojen ja kerman päälle. Tosin kohdassa esitetty menetelmä Kokki toimii myös – raaputa sokeria pyyhkeen sisään ja siivilöi sitten marjojen päälle.

Kokki on ihana elokuva. Hahmojen intohimo ruokaan säteilee heistä luonnollisesti, koska näyttelijät ja miehistö tuntevat intohimoa ruokaan - ja elokuvantekoon. Tosielämän kokit ovat kommentoineet, kuinka elokuva tuntuu pohjautuneelta todellisuuteen, ja muut kuin kokit ovat rakastaneet elokuvaa tavasta, jolla se kulkee liian vaatimattoman tai liian tylsän välillä. Ruoka sisällä Kokkion ilo silmille ja nyt se voi olla kirjaimellinen juhla näiden reseptien avulla - ja hyvin varustetun ruokakomero.

Onko Michael Myers ihminen vai yliluonnollinen? Jokainen versio selitetty

Kirjailijasta