Cara Memasak Semua Resep Di Chef

Ada tujuh resep resmi berdasarkan makanan yang muncul di film Kokidan inilah cara memasak semuanya. koki - film drama yang berpusat pada makanan - ringan dalam drama, tetapi masih menjadi sedikit sensasi independen untuk makanannya yang sempurna styling, soundtrack, pemeran (termasuk Scarlett Johansson, Dustin Hoffman, Rober Downey Jr., dan Sofia Vergara), dan menghangatkan hati merencanakan. Koki memiliki cerita yang lugas tetapi pada akhirnya itu baik-baik saja karena Koki tidak berpura-pura bahwa itu mencoba menyayat hati atau mengejutkan - ini hanya tentang seorang ayah, seorang putra, dan makanan yang mereka masak bersama.

Untuk membuat makanan luar biasa yang muncul di Koki, Jon Favreau (sutradara, produser, dan bintang dari Koki) membawa koki Roy Choi. Choi adalah koki selebriti yang terkenal dengan truk taco Meksiko-Korea-nya, Kogi Korean BBQ, di mana ia membantu memulai tren menggabungkan makanan berkualitas gourmet dengan aksesibilitas truk makanan. Choi membuat resep yang digunakan dalam

Koki dan sekarang membintangi bersama Favreau dalam serial realitas spin-off di Netflix berjudul Pertunjukan Koki.

Itu Koki film sekarang juga ada di Netflix, dan beberapa pemirsa mungkin merasa terinspirasi oleh film makanan Jon Favreau untuk mencoba memasak. Beruntung bagi mereka, ada situs resmi untuk Pertunjukan Koki itu termasuk resep untuk beberapa hidangan menakjubkan dan menggiurkan yang dibintangi Koki (sebagian besar dibuat ulang di Pertunjukan Koki). Berikut cara membuatnya Ayam rebus pedas, Pasta Scarlett (Aglio e Olio), daging babi mojo, orang Kuba, Keju panggang, kue lava coklat, dan Berry dan Krim.

Cara Membuat Ayam Rebus Pedas

Ayam rebus pedas bukan resep dari Koki film, tapi Koki bintang dan sutradara Jon Favreau membuat Ayam rebus pedas dengan chef Roy Choi dan komedian Seth Rogen di Pertunjukan Koki. Resep ini membutuhkan sedikit persiapan dan banyak bahan, tetapi dengan beberapa perencanaan dan ruang kerja yang terorganisir, resep itu sendiri dapat dilakukan oleh juru masak rumahan rata-rata. Braising adalah proses memasak bahan-bahan yang dibakar dengan api besar kemudian ditambahkan cairan, tutup panci, kecilkan apinya, dan masak makanan secara perlahan hingga matang.

Kochujang (juga dipasarkan sebagai gochujang) adalah pasta cabai pedas Korea yang dibuat dengan ketan yang difermentasi yang memberikan rasa sedikit manis. Kochukaru (juga dipasarkan sebagai gochugaru) adalah serpihan cabai kering dari cabai Korea. Baik kochujang dan kochukaru adalah bahan yang cukup umum yang dapat ditemukan di banyak supermarket dan juga tersedia secara online atau di toko makanan Asia.

Bumbu babi pedas:

• 1/2 c kalbi marinade (lihat resep)
• 2 c kochujang
• 1/2 c kochukaru
• 3 jalapenos
• 1/2 c gula pasir
• 1/2 c siung bawang putih

pasta cabai:

• 2 c kochujang
• 1 c kochukaru
• 2 sdm pure bawang putih
• 2 sdm pure jahe
• 2 sdm saus tiram
• 1/2 c kecap asin
• 3/8 c gula merah

saus ajaib:

• 250 gr kochujang
• 250 gram kochukaru
• 6 ons kecap ikan
• 125 gr minyak wijen
• 2 sdt bawang putih cincang
• 3/4 bawang kuning utuh, cincang
• 250 gr kaldu sapi

Bumbu Kalbi:

• 1 qt kecap asin
• 2 c sirup maple
• 2 1/2 c gula pasir
• 2 1/2 c bawang bombay
• 1 daun bawang
• 3/4 c siung bawang putih utuh
• 1 kiwi, kupas
• 1/2 buah pir Asia

Ayam rebus pedas:

• 1 c Saus Ajaib (lihat resep)
• 1/2 c Bumbu Babi Pedas (lihat resep)
• 1/2 c Chili Paste (lihat resep)
• 2-3 c kaldu ayam
• 2 sdm minyak canola
• 1 ekor ayam (potong 8 bagian)
• 16 oz sayuran julienne (bawang merah, paprika, wortel, jalapeo)
• 8oz fingerling potato (potong empat, rendam dalam air dingin)
• 16oz deli cup mie bihun
• 3 ons mentega dingin
• Garam dan merica
• Nasi calrose (dimasak)

Metode:

Mulailah dengan mengumpulkan bahan-bahan untuk saus. Setelah bahan untuk masing-masing saus diukur dalam mangkuk terpisah, haluskan setiap saus satu per satu dan sisihkan. Setelah saus yang dibutuhkan untuk Ayam rebus pedas telah diukur, sisa setiap saus dapat disimpan dan digunakan nanti.

Siapkan sisa sayuran dengan memotongnya menjadi batang korek api tebal (juga dikenal sebagai julienning) dan sisihkan. Pecahkan seluruh ayam menjadi delapan bagian (masing-masing dua bagian sayap, stik drum, dada, dan paha). Panaskan 2 sendok makan minyak canola dalam wajan besi (alias oven belanda) atau wajan berat lainnya yang memiliki tutup, lalu bakar ayam dengan api sedang-tinggi sampai semua sisi potongan ayam sedikit keemasan cokelat. Tambahkan satu cangkir Saus Ajaib, setengah cangkir Bumbu Babi Pedas, setengah cangkir Pasta Cabai, dan dua hingga tiga cangkir kaldu ayam. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup ayam, dan masak selama 30-45 menit.

Cicipi sausnya dan sesuaikan jika perlu. Kemudian, tambahkan wortel dan kentang yang sudah dikeringkan dan masak selama 5 menit sebelum menambahkan bawang dan masak selama 10 menit lagi. Tambahkan daun bawang dan mie, lalu masak selama 3 menit sebelum membuat penyesuaian terakhir, tambahkan garam, keasaman, atau panas jika perlu. Selesaikan hidangan dengan memasukkan mentega. Sajikan di atas nasi matang.

Cara Membuat Pasta Scarlett (Aglio E Olio)

Aglio e Olio adalah hidangan Italia klasik dari bawang putih (aglio) dan minyak (olio). Ini adalah resep mudah yang tidak membutuhkan waktu lebih dari setengah jam untuk membuatnya. Chef Casper membuat hidangan sederhana ini untuk Scarlett Johannsonkarakter, Molly, sambil bertukar pandang genit antara memotong banyak bawang putih dan peterseli - rasa utama dalam mengambil Aglio e Olio ini.

Bahan:

• 1 pon spageti kering
• 1 cangkir minyak zaitun extra virgin
• 12 siung bawang putih besar, iris tipis
• 1 sdm serpih paprika merah yang dihancurkan
• 1 cangkir peterseli segar, cincang
• 1/2 cangkir keju Parmesan, parut
• garam laut
• lada hitam giling
• 2 lemon

Rebus pasta dalam air asin dan sisakan sedikit air pasta sebelum mengeringkan spaghetti – sekitar secangkir air pasta sudah cukup. Cairan rebusan dari air pasta mengandung pati yang mengentalkan dan mengemulsi saus pasta serta menambah bumbu dan membantu saus melapisi pasta lebih merata.

Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang lalu tambahkan bawang putih. Pastikan untuk mengaduk bawang putih saat dimasak atau bawang putih akan matang tidak merata dan mulai gosong. Setelah bawang putih berwarna cokelat keemasan, tambahkan serpihan lada, garam, dan merica, lalu tambahkan spageti yang sudah dimasak dan aduk hingga pasta terlapisi sepenuhnya. Tambahkan beberapa sendok makan air pasta sekaligus, sesuai kebutuhan sampai saus mencapai konsistensi yang diinginkan. Matikan api sebelum menambahkan peterseli dan parmesan, sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Cicipi garam dan sesuaikan. Hiasi dengan perasan jus lemon dan lebih banyak parmesan sebelum disajikan.

Babi Mojo Panggang

Meskipun daftar bahannya panjang, daging babi mojo memiliki persiapan yang sederhana. Ini bisa dibilang bintang makanan Koki. Martin daging babi mojo sangat penting untuk membuat sandwich Cubano yang terkenal yang dijual oleh truk makanan mereka, El Jefe, saat mereka berkendara dari Miami ke Los Angeles. Metode ini ditampilkan secara singkat sebagai Martin (John Leguizamo) menyiapkan sandwich untuk orang-orang yang membantu mereka memuat peralatan mereka ke truk makanan. Dia mengasinkan, mengasinkan, dan memanggang daging babi sebelum mengirisnya dan membuat Cubanos nanti malam. Pada kenyataannya, resep ini perlu direncanakan satu atau dua hari sebelumnya.

Bahan:

• 6 pon bahu babi
• Bumbu Mojo untuk Babi:
• 2/3 c minyak zaitun
• 2/3 c ketumbar
• 4 sdm daun mint
• 1/2 c jus jeruk
• 1/2 c air jeruk nipis segar
• 7 siung bawang putih, cincang
• 1 1/2 sdm kulit jeruk parut
• 2 sdt oregano segar, cincang
• 1 sdt jinten tanah
• 2/3 sdt lada hitam, haluskan
• 2/3 sdt garam laut halus

Air garam untuk daging babi:

• 4 c jus jeruk
• 3,5 c air
• 1/2 c cuka beras
• 1/2 c rum berbumbu
• 1/2 c garam
• 1/4 c gula pasir
• banyak bawang putih cincang
• 1 sdm setiap thyme segar, rosemary segar, oregano segar, sage segar, merica
• 3 lembar daun salam

Siapkan air garam dalam mangkuk besar, panci, atau bak plastik, lalu air garam daging babi dengan merendamnya dalam cairan dan mendinginkannya selama 12 jam. Saat 12 jam hampir habis, campur bahan untuk marinade. Setelah 12 jam, keluarkan daging babi dari air garam dan keringkan (jangan bilas) lalu rendam daging babi selama minimal 2 jam. Biasanya, proses pengasinan untuk daging mentah tidak boleh lebih dari 12-24 jam. Daging babi dapat diasinkan dalam wadah yang sama (setelah cairan brining dibuang), tetapi jika rendaman tidak sepenuhnya menutupi daging babi di dalam panci atau bak, lalu masukkan daging babi ke dalam kantong plastik dengan mengasinkan. Daging babi juga bisa diputar selama proses pengasinan untuk memastikan liputan menyeluruh.

Panggang daging babi dalam oven bersuhu rendah (250-300 derajat Fahrenheit) hingga suhu internal mencapai 170 derajat Fahrenheit, yang dapat memakan waktu hingga 10 jam tergantung pada suhu oven dan ukuran memotong. Lumuri daging babi dengan rendaman selama proses memasak.

Perhatikan bahwa daging babi masih akan sedikit merah muda, tetapi pastikan untuk memeriksa suhu dalam dua atau tiga berbeda letakkan di atas daging babi, letakkan termometer sedekat mungkin dengan bagian tengah potongan tanpa menyentuhnya tulang. Setelah daging babi matang sepenuhnya dan dikeluarkan dari oven, diamkan selama 15-20 menit sebelum dipotong. Iris tipis daging babi dan gunakan dalam resep berikut: sandwich Kuba.

Cara Membuat Cubano

Cubano (atau sandwich Kuba) adalah sandwich pres yang biasanya dibuat dengan daging babi, ham, swiss, acar, dan mustard di atas roti gulung. Sandwich kemudian ditekan dalam plancha, yang merupakan pres sandwich datar yang berbeda dari pres panini bergerigi. Meskipun sandwich Kuba secara luas diyakini berasal dari Florida sekitar pergantian abad, sejarah sandwich mendahului empat ratus tahun.

Sandwich tipis dan renyah yang dipopulerkan oleh komunitas imigran Kuba di Florida berasal dari Kuba, mungkin lebih dari 500 tahun yang lalu. Suku Taíno membuat sandwich daging serupa yang diisi di antara irisan tipis roti renyah, meskipun daging babi tidak tersedia di Kuba pada saat itu [via film thriller]. Ketika orang Kuba berimigrasi ke Florida, mereka mulai membuat versi sandwich yang menjadi populer di seluruh Amerika dan dikenal sebagai Cubano.

Bahan:

• lb daging babi panggang mojo yang diiris tipis
• Enam baguette Kuba lembut atau gulungan pahlawan sepanjang 6 inci, dibelah memanjang
• Mentega yang dilunakkan, untuk diolesi
• 6 ons ham panggang iris tipis
• pon keju Swiss yang diiris tipis
• 3 acar dill setengah asam, iris tipis memanjang
• Mustard kuning, untuk disikat

Untuk membuat Cubano dengan gaya Koki, panggang roti gulung yang diolesi mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Ambil yang diiris tipis daging babi mojo bersama dengan ham, keju, acar, dan mustard dan lapisi di atas satu potong roti gulung dengan urutan ini: babi, ham, swiss, acar. Oleskan mustard pada potongan roti lainnya, tutup sandwich, olesi dengan mentega, dan tekan di atas panggangan (tidak perlu sandwich press – cukup gunakan wajan besi cor yang berat atau cukup tekan dengan spatula logam) sampai renyah, keemasan, dan meleleh.

Cara Membuat Keju Panggang

Kombinasi keju yang berbeda di atas penghuni pertama yang baik dan keras membawa klasik ini ke tingkat yang baru. Gruyere adalah keju Swiss yang lebih lembut dan manis daripada keju Swiss yang pedas yang biasa dijual di supermarket Amerika – dan meleleh lebih baik. Periksa konter deli di supermarket atau toko makanan gourmet untuk menemukan Gruyere, tetapi keju Swiss juga bisa digunakan dalam keadaan darurat.

Bahan:

• 2 lembar roti tawar
• 1 potong gruyere
• 1 potong Parmesan
• 1 potong cheddar kuning
• 1 potong cheddar putih
• Mentega tawar yang dilunakkan, untuk diolesi
• Minyak zaitun

Kumpulkan roti, keju, mentega, dan minyak Anda. Panaskan wajan atau wajan di atas api sedang-tinggi dan gerimis dengan minyak zaitun. Oleskan satu sisi setiap irisan roti dengan mentega lunak dan letakkan di atas wajan yang dipanaskan dengan sisi mentega menghadap ke bawah. Tumpuk masing-masing satu iris gruyere, parmesan, cheddar putih, dan cheddar kuning di salah satu iris roti. Pindahkan roti saat dimasak sampai berwarna cokelat keemasan.

Letakkan potongan roti lainnya di atas keju, sisi panggang menghadap ke atas. Olesi bagian atas sandwich dengan mentega lalu balik sandwich dan olesi bagian atas sandwich lagi, terus gerakkan sandwich di sekitar wajan. Periksa roti saat dimasak dan angkat sandwich dari wajan saat roti berwarna cokelat keemasan tua. Olesi bagian atasnya sekali lagi dengan sedikit mentega dan sajikan.

Cara Membuat Kue Lava Coklat

Untuk semua kemarahan yang dilontarkan Koki, kue lava coklat adalah makanan penutup dekaden dan lezat yang menyenangkan untuk dibuat dan juga dimakan. Ini juga tidak serumit kelihatannya. kue lava coklat dibuat dengan menempatkan bola ganache beku yang dipanggang di dalam adonan kue coklat standar. Ganache meleleh saat kue dipanggang dan – saat disajikan panas – ganache yang meleleh mengalir keluar dari kue saat dipotong, memperlihatkan gua panas, lengket, kebaikan cokelat yang tersembunyi di dalam kue. Sebagai Karakter John Favreau, Carl Casper, dengan lantang mengartikulasikan dalam ledakan virus, “Itulah yang membuatnya meleleh!”

Bahan:

• 14 ons cokelat hitam
• 1/2 c krim kental
• 12 sdm mentega tawar
• 6 butir telur
• 1/2 c gula merah muda
• 1 sdt ekstrak vanila
• 2 sdm Grand Marnier
• 6 sdm tepung serbaguna
• Mentega suhu ruang, untuk olesan
• Gula mentah

Untuk hiasan:

• krim kocok
• stroberi
• bluberi
• gula bubuk
• bubuk kokoa

Panaskan oven hingga 425 derajat Fahrenheit. Untuk membuat ganache, lelehkan 4 ons dark chocolate dalam double-boiler. Mangkuk pencampur logam yang diletakkan di atas panci yang lebih kecil dengan sedikit air yang hampir tidak mendidih akan berfungsi – berhati-hatilah dengan mangkuk logam karena akan menjadi panas. Setelah cokelat meleleh, masukkan krim perlahan. Gosok sisi mangkuk, lalu tutup mangkuk dan bekukan setidaknya selama dua jam.

Dalam double-boiler, lelehkan sisa 10 ons cokelat hitam dengan mentega. Menyisihkan. Dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula merah hingga berbusa, lalu tambahkan ekstrak vanila dan Grand Marnier (atau minuman keras jeruk lainnya, atau jus jeruk tanpa pemanis). Perlahan tambahkan cokelat leleh dan mentega ke telur dan gula, lalu masukkan tepung satu sendok makan sekaligus.

Olesi 8 ramekin (atau loyang muffin) dengan mentega, lalu lumuri dengan gula mentah. Isi setengah cangkir ramekin atau muffin dengan adonan kue. Bagi ganache beku menjadi bola-bola yang berukuran kira-kira satu atau dua sendok makan. Kemudian, letakkan satu bola ganache di setiap ramekin di atas adonan kue dan tutup secara merata dengan sisa adonan.

Panggang selama 11 menit pada suhu 425 F, lalu keluarkan kue lava dari oven dan letakkan di rak pendingin. Jalankan pisau di sekitar tepi kue untuk membantu mengeluarkannya dari kaleng atau ramekin. Letakkan piring di atas setiap ramekin dan balikkan dengan cepat. Angkat ramekin dari kue, yang seharusnya keluar ke piring. Taburi atasnya dengan krim kocok dan beri, lalu taburi dengan gula halus dan bubuk kakao dan sajikan segera – atau ganache akan mengeras kembali, yang masih enak, tapi tidak semenarik ini.

Cara Membuat Berries dan Krim

Hidangan pedesaan namun elegan ini terdiri dari bahan-bahan sederhana tetapi memang layak untuk yang terbaik restoran - poin yang ingin dibuktikan oleh koki Casper dengan menyajikannya pada malam kritikus makanannya musuh bebuyutan kembali. Sayangnya, dia dipecat sebelum mendapat kesempatan untuk menyajikan hidangan itu dan malah menyiapkannya di rumah.

Di Koki, Carl Casper ditampilkan merebus gula untuk membuat debu karamel, menuangkannya ke dalam panci, memecahkannya, dan kemudian menyaringnya di atas buah beri, menciptakan topping unik untuk hidangan sederhana ini. Buah beri dilapisi gula yang melepaskan jusnya. Kemudian, rasa buah beri yang cerah dilengkapi dengan mint, minuman keras jeruk, krim, dan "debu karamel." Yang udah nonton Pertunjukan Kue Inggris Hebat akan tahu bahwa pekerjaan gula lebih dari sedikit rewel. Untungnya, aplikasi sederhana dari gula yang dimasak ini akan menjadi praktik yang baik bagi mereka yang ingin mencoba membuat permen.

Bahan:

• 1 c setiap raspberry, blackberry, blueberry, stroberi
• c gula pasir
• Segenggam daun mint segar, iris
• 2 sdm Grand Marnier
• 2 c gula putih
• 1 c krim kocok kental
• c gula bubuk

Pertama, taburi buah beri dengan setengah cangkir gula dan sisihkan selama sekitar satu jam. Untuk membuat debu karamel, mulailah dengan merebus sisa gula dengan api sedang. Gula akan larut dan mendidih dengan sendirinya, tetapi pastikan untuk tidak mengaduk gula saat dimasak. Sebagai gantinya, angkat panci dan aduk perlahan gula secara teratur.

Resep aslinya mengatakan untuk memasak gula menjadi "warna karamel", tetapi itu sangat kabur. Jika termometer permen tersedia, masak gula hingga setidaknya 300 derajat Fahrenheit tetapi tidak lebih panas dari 310 derajat Fahrenheit. Jika termometer permen tidak tersedia, lakukan tes air dingin untuk melihat apakah gula telah mencapai tahap "retak keras" dengan menjatuhkan sedikit gula karamel ke dalam mangkuk berisi air es. Jika gula mengeras dan untaian gula pecah bukannya menekuk, itu selesai.

Tuangkan karamel di atas loyang yang dilapisi dengan alas kue silikon atau kertas roti dan sisihkan selama satu jam. Sementara itu, kocok krim dan gula bubuk hingga puncak sedang. Potong mint menjadi untaian panjang dan tipis, lalu masukkan mint dan Grand Marnier dengan buah beri manis. Atas dengan krim kocok. Dengan gagang sendok yang kokoh, pecahkan gula menjadi pecahan dan hancurkan dalam blender sampai halus, lalu saring bubuk yang dihasilkan dengan saringan di atas beri dan krim. Padahal, metode yang ditunjukkan dalam Koki juga akan bekerja - memukul gula di dalam handuk dan kemudian menyaring buah beri.

Koki adalah film yang menyenangkan. Gairah yang dimiliki karakter untuk makanan mereka secara alami terpancar dari mereka karena gairah yang dimiliki para pemain dan kru untuk makanan - dan pembuatan film. Koki kehidupan nyata telah berkomentar tentang bagaimana film itu terasa membumi dalam kenyataan dan non-koki menyukai film itu karena cara film itu melewati batas antara terlalu megah atau terlalu membosankan. Makanan di Kokiadalah pesta untuk mata dan sekarang bisa menjadi pesta literal dengan resep ini - dan dapur yang lengkap.

Apakah Michael Myers Manusia Atau Supernatural? Setiap Versi Dijelaskan

Tentang Penulis