10 beste dokumentarer for toppsjeffans (og hvor du kan se dem)

Hvis det er noe som fans av Bravo Toppkokk (2006) vet, det er at veien til kulinarisk perfeksjon er omtrent så grusom som den kan bli. Fra flammende temperament til kronen på verket, reality-TV-konkurransen har brakt varmen fra kjøkkenet inn i fansens hjem i 18 sesonger. Serien lanserte også spinoffs inkludert Toppkokk Junior (2017) og Topp mestere (2009), som beviser at publikum ikke kan få nok av urokkelig og hensynsløs drama av å se på kokker kjemper mot det mens de forsøker å overliste og overkoke motstanderne.

Som sesong atten, Toppkokk: Portland, tilnærminger, fans sultes etter gastronomisk innhold som matcher intensiteten til serien. For å tilfredsstille appetittene til Kokk diehards, her er noen av de beste dokumentarfilmene som serverer en haug av varmen fra kjøkkenet og dramatikken i matindustrien på et sølvfat.

10 Noma: My Perfect Storm (2015)

En sakte brennende og velsmakende titt bak kulissene på det som har blitt kalt "den beste restauranten i verden", Noma. Lokalisert i København, Danmark, ledes etablissementet av kulinarisk mester René Redzepi og dokumentar, regissert av Pierre Deschamps, handler om skjæringspunktet mellom kunst, mat og fullkommenhet.

Noen ganger kan opptakene være vanskelige å se ettersom Redzepis ansatte blir fanget i egoets kryssild. Stresset med å opprettholde en nesten uoppnåelig tittel og presset ved å ha verdens øyne ser på hver bevegelse du gjør, får seerne til å lure på når og om Redzepi når kokepunktet. På dette tidspunktet kan dokumentaren streames på Hulu.

9 Grill (2017)

I 2017 regisserte Matthew Salleh dokumentar, Grill, hadde premiere på South by South West Film Festival. Doktoren, som fordyper seg i den rituelle og seremonielle dynamikken mellom ild og kjøtt, fortelles gjennom 13 forskjellige språk. Filmen utforsker også hvordan ulike kulturer verdsetter matlagingsteknikken som en felles og tradisjonell handling.

Fra amerikanske bakgårder til foten av Mongolia er kinematografien en fryd for øyet og en må-se for begge matelskere og de med en sunn appetitt på vandrelyst. Dokumentet er tilgjengelig for leie nå på Amazon Prime.

8 The Search For General Tso (2014)

Om mindre enn to timer, Ian Cheneys Søket etter general Tso dekker mye jord. Sentrert om den ikoniske søte, klissete og krydret kyllingbaserte retten og mysteriet bak personen den heter etter bruker filmen også mye tid på å fordype seg i vestliggjøringen av kinesisk mat i USA stater.

Alt fra den riktige måten å uttale Tso på til fremveksten av take-away maten, filmen sliter med mye, men klarer alltid å ha en jevn balanse mellom moro og tankevekkende. Søket etter general Tso er tilgjengelig for leie på Amazon Prime.

7 Somm (2012)

Teknisk sett, ikke en matdoktor, Somm er et dypdykk i de intense ytterpunktene som vineksperter vil gå til for å bestå den beryktede vanskelige Master Sommelier-testen. Eksamenen har en av de laveste beståelsesratene i verden og krever at testtakere dedikerer måneder, og noen ganger år med forberedelser til den.

Dokumentaren viker ikke tilbake for å vise vanskelighetene og noen ganger komiske og bisarre lengder motivene vil gå til for å bestå. Filmen gjorde så stor inntrykk at den skapte to oppfølgere og et strømmenettverk, SOMM TV, styret av filmens skaper, Jason Wise. Det handler kanskje ikke om mat i seg selv, men dette dokumentet passer godt med ethvert kulinarisk innhold. Somm kan for øyeblikket sees på Amazon Prime.

6 Spinneplater (2012)

Denne dokumentaren av Joesph Levy ber publikum vurdere spørsmålet: «Hvorfor går du til restauranter?" Filmen dekker tre forskjellige etablissementer og er et stykke liv som serverer mye av varme.

Fra et mor-og-pop-spisested i en liten by, til et Chicago-kjøkken med Michelin-stjerne, til en familiedrevet meksikansk restaurant, filmen dekker de økonomiske og følelsesmessige belastningene og triumfene ved ikke bare å oppnå kulinarisk suksess, men også den amerikanske drøm. Fra mars 2021 er filmen tilgjengelig for streaming på Amazon Prime.

5 Jeremiah Tower: The Last Magnificent (2016)

Wolfgang Puck og Jamie Oliver er noen av de mest gjenkjennelige matlagingsikonene i dag. Men lenge før de ble kjente navn, var den kulinariske legenden Jeremiah Tower en av de første figurene som fikk tittelen kjendiskokk. Jeremiah Tower: The Last Magnificent forteller om hans fremvekst til berømmelse på 1970-tallet og oppturer og nedturer i karrieren, inkludert hans tumultariske fallout med medkokk, Alice Waters og inkluderer opptredener fra Martha Stewart og avdøde Anthony Bourdain.

Mens de fleste kulinariske dokumentarer fokus på maten, Storslått snevrer inn på Tower som menneske og presset for å opprettholde suksess i en nådeløs og hensynsløs bransje. Netflix er for tiden vert for filmen på deres strømmeplattform.

4 Kings of Pastry (2009)

Meilleur Ouvrier de France er OL for håndverk. Mestere i handel, som arrangeres hvert fjerde år i Lyon, Frankrike, konkurrerer om å tjene den prestisjetunge tittelen Un des Meilleur Ouvrier de France. Konkurransen inkluderer alt fra hårstyling til muring til bakverk. I 2009, filmskapere, Chris Hegedus og D.A. Pennebaker dokumenterte det høye innsatspresset i konkurransen og Kings of Pastry var født.

Etter finalistene fra Chicagos French Pastry School, mens de forbereder seg på å skaffe konfektgull, har legen mye svette og tårer. Seerne vil krympe ved det smertefulle synet av sukkerholdige skulpturer velter, knuse og knuse i biter om og om igjen. Det er et hjerteskjærende innblikk i drømmenes press og beviser at dessert noen ganger ikke alltid er søt. Interesserte seere kan finne filmen på Fandor.

3 A Tale of Two Kitchens (2019)

En fortelling om to kjøkken er en kort dokumentar som varer i 29 minutter og er den perfekte fornøyelsesbouchen for å toppe en intens og sprek reprise av Toppkokk. Filmen følger kokken Gabriela Cámara når hun åpner en søsterrestaurant, Cala, i San Fransico for å komplementere den allerede etablerte restauranten i Mexico City, Contramar.

Regissør Trisha Ziff setter den kulturelle forskjellen mellom de to etablissementene sammen, og livene til de ansatte som hjelper til med å drive dem. Det overordnede temaet for dokumentet er hvordan en sunn medarbeiderkultur kan gjøre en arbeidsplass til et hjem. Den originale Netflix-kortfilmen er tilgjengelig for streaming.

2 For Grace (2015)

Filmen følger Curtis Duffy, en høyt ansett kokk basert i Chicago, som drømmer om å gjøre etableringen sin, Grace, til den "beste restauranten i landet". Medregissører Mark Helenowski og Kevin Pang følger Duffy gjennom konstruksjonen av Grace og ser inn i Duffys personlige liv, inkludert hans vanskelige barndom og en familietragedie.

Filmen fokuserer på ofrene som kokker vil gå til for å oppnå kulinarisk perfeksjon og matindustriens obsessive natur, og spør om det vil være verdt det til slutt? Nåde strømmer for tiden på Amazon Prime.

1 Jiro Dreams of Sushi (2011)

Denne dokumentaren handler om 85 år gamle Jiro Ono, den høyt ansette sushimesteren, og hans verdensberømte 10-seters restaurant, Sukiyabashi Jiro i Japan. Det er ikke bare et portrett av mestring, men også om arv og foreldre-barn-dynamikk, siden det også følger Jiros sønner Takashi og Yoshikazu. Filmen utforsker detaljene og teknikken som går inn for å perfeksjonere den tradisjonelle japanske retten og når en jobb ikke bare er et middel for penger, men en livslang lidenskap.

Med en mesterlig lydspor av kinolegenden, Philip Glass, Jiro, er et must-se for enhver matelsker og kan leies på YouTube.

NesteSuper Mario: Hvem er den sterkeste koopalingen?

Om forfatteren