10 najboljših dokumentarcev za vrhunske ljubitelje kuharjev (in kje jih gledati)

Če je kaj ljubiteljev Brava Vrhunski kuhar (2006) vedo, da je pot do kulinarične popolnosti približno tako mukotrpna. Od gorečih temperamentov do kronskih trenutkov, resničnostno televizijsko tekmovanje prinaša toploto kuhinje v domovi navijačev že 18 sezon. Serija je sprožila tudi spinoffe, vključno z Vrhunski kuhar Junior (2017) in Vrhunski mojstri (2009), ki dokazuje, da se občinstvo ne more zadovoljiti nepopustljiva in neusmiljena drama opazovanja kuharjev se borijo, ko poskušajo prelisičiti in prekuhati svoje nasprotnike.

V osemnajsti sezoni, Najboljši kuhar: Portland, se približuje, oboževalci stradajo po gastronomskih vsebinah, ki ustrezajo intenzivnosti serije. Za potešitev apetitov kuhar Diehards, tukaj je nekaj najboljših dokumentarnih filmov, ki na srebrnem krožniku postrežejo z ogromnim deležem vročine kuhinje in drame živilske industrije.

10 Noma: Moja popolna nevihta (2015)

Počasi goreč in okusen v zakulisju pokuka v tisto, kar so imenovali "najboljša restavracija na svetu", Noma. Restavracijo, ki se nahaja v Kopenhagnu na Danskem, vodita kulinarični mojster René Redzepi in Dokumentarec, ki ga je režiral Pierre Deschamps, govori o stičišču umetnosti, hrane in popolnost.

Včasih je posnetek težko gledati, ko se Redzepijevi zaposleni ujamejo v navzkrižni ogenj njegovega ega. Stres ob ohranjanju skoraj nedosegljivega naslova in pritisk, da imamo oči sveta ob opazovanju vsakega vašega giba se gledalci sprašujejo, kdaj in ali bo Redzepi dosegel vrelišče. Trenutno je dokumentarni film mogoče pretakati na Hulu.

9 Žar (2017)

Leta 2017 je Matthew Salleh režiral dokumentarec, Žar, premierno predstavljen na filmskem festivalu South by South West. Dokument, ki se poglobi v ritualno in obredno dinamiko med ognjem in mesom, je pripovedan v 13 različnih jezikih. Film raziskuje tudi, kako različne kulture cenijo kuharsko tehniko kot skupno in tradicionalno dejanje.

Od ameriških dvorišč do vznožja Mongolije je kinematografija paša za oči in ki si ga morata ogledati oba gurmana in tiste z a zdrav apetit za potepanje. Dokument je zdaj na voljo za izposojo na Amazon Prime.

8 Iskanje generala Tsoja (2014)

Čez manj kot dve uri, Ian Cheney Iskanje generala Tsoja pokriva veliko tal. Osredotočeno na ikonično sladko, lepljivo in začinjeno jed na osnovi piščanca in skrivnost za osebo, ki ji je ime potem se film veliko časa posveti tudi zahodnjanju kitajske kuhinje v Združenih državah države.

Film se spopada z marsičem, od pravilnega načina izgovorjave Tso do porasta jedi, ki jih jemljete s seboj, vendar vedno uspe vzpostaviti stabilno ravnovesje med zabavo in spodbudnim razmišljanjem. Iskanje generala Tsoja je na voljo za najem na Amazon Prime.

7 Somm (2012)

Tehnično, ne dokument o hrani, Somm je globok potop v intenzivne ekstreme, v katere se bodo vinski strokovnjaki podali, da bi opravili neslavno težak test Master Sommelier. Izpit se lahko pohvali z eno najnižjih uspešnosti na svetu in zahteva, da se izpitniki zanj posvetijo mesece, včasih pa tudi leta priprav.

Dokumentarec se ne izogiba prikazovanju stisk in včasih komičnih in bizarnih dolžin, v katere bodo šli subjekti. Film je naredil tako velik vpliv, da je ustvaril dve nadaljevanji in pretočno omrežje SOMM TV, ki ga je vodil ustvarjalec filma Jason Wise. Morda ne gre za hrano samo po sebi, vendar se ta dokument dobro ujema s katero koli kulinarično vsebino. Somm trenutno si lahko ogledate na Amazon Prime.

6 Vrteče se plošče (2012)

Ta dokumentarec Joespha Levyja poziva občinstvo, naj razmisli o vprašanju: »Zakaj greste v restavracije?" Film pokriva tri različne ustanove in je del življenja, ki služi veliko toplote.

Od restavracije za mame in očeta v majhnem mestu, do kuhinje z Michelinovo zvezdico v Chicagu do družinsko vodene mehiške restavracije, film pokriva gospodarske in čustvene davke ter zmagoslavje ne le kulinaričnega uspeha, ampak tudi ameriški sanje. Od marca 2021 je film na voljo za pretakanje na Amazon Prime.

5 Jeremiah Tower: The Last Magnificent (2016)

Wolfgang Puck in Jamie Oliver so nekatere izmed najbolj prepoznavnih kuharskih ikon današnjega časa. Vendar pa je bila kulinarična legenda Jeremiah Tower že dolgo preden so postala domača imena, ena prvih osebnosti, ki si je prislužila naziv slavnega kuharja. Jeremiah Tower: Zadnji veličasten opisuje njegov vzpon na slavo v sedemdesetih letih in vzpone in padce njegove kariere, vključno z njegovo burno spor s kuharsko kolegico Alice Waters in vključuje nastope Marthe Stewart in pokojnega Anthonyja Bourdain.

Medtem ko večina kulinaričnih dokumentarcev osredotočite se na hrano, Veličastno se zoži na Towerja kot človeka in pritiske ohranjanja uspeha v neprizanesljivi in ​​neusmiljeni industriji. Netflix trenutno gosti film na svoji platformi za pretakanje.

4 Kralji peciva (2009)

Meilleur Ouvrier de France je olimpijada rokodelstva. Vsaka štiri leta v Lyonu v Franciji, mojstri trgovine tekmujejo, da bi si prislužili prestižni naziv Un des Meilleur Ouvrier de France. Natečaj vključuje vse od frizerja do zidarstva do izdelave peciva. Leta 2009 sta filmska ustvarjalca Chris Hegedus in D.A. Pennebaker je dokumentiral visok pritisk konkurence in Kralji peciva se je rodil.

Sledi finalistom čikaške francoske slaščičarske šole, ko se pripravljajo na pridobitev slaščičarskega zlata, je doc veliko znoja in solz. Gledalci se bodo trznili ob bolečem pogledu sladkorne skulpture, ki se prevrnejolomiti in razbijati na koščke vedno znova. To je srceparajoč pogled na pritisk sanj in dokazuje, da včasih sladica ni vedno sladka. Zainteresirani gledalci lahko film najdejo na Fandorju.

3 Zgodba o dveh kuhinjah (2019)

Zgodba o dveh kuhinjah je kratek dokumentarni film, ki traja 29 minut in je popolna zabava za zaključek intenzivne in živahne ponovitve Vrhunski kuhar. Film spremlja kuharico Gabrielo Cámara, ko odpira sestrsko restavracijo Cala v San Francicu, da bi dopolnila svojo že uveljavljeno restavracijo Contramar v Mexico Cityju.

Režiserka Trisha Ziff nasprotuje kulturno razliko med obema ustanovama in življenjem zaposlenih, ki ju vodijo. Glavna tema dokumenta je, kako lahko zdrava kultura zaposlenih spremeni delovno mesto v dom. Izvirni kratki film Netflix je na voljo za pretakanje.

2 Za milost (2015)

Film spremlja Curtisa Duffyja, zelo cenjenega kuharja s sedežem v Chicagu, ki sanja o tem, da bi svojo restavracijo, Grace, naredil za "najboljšo restavracijo v državi". Sorežiserja Mark Helenowski in Kevin Pang spremljata Duffyja skozi konstrukcijo Grace in pokukata v Duffyjevo osebno življenje, vključno z njegovim težkim otroštvom in družinsko tragedijo.

Film se osredotoča na žrtvovanje, ki ga bodo kuharji šli, da bi dosegli kulinarično popolnost, in obsesivno naravo živilske industrije, sprašuje se, ali se bo na koncu vse skupaj izplačalo? Grace trenutno pretaka na Amazon Prime.

1 Jiro Dreams of Sushi (2011)

Ta dokumentarec je približno 85-letni Jiro Ono, zelo cenjen mojster sušija, in njegova svetovno znana restavracija z 10 sedeži Sukiyabashi Jiro na Japonskem. Ne gre samo za portret mojstrstva, ampak tudi za zapuščino in dinamiko staršev in otrok, saj spremlja tudi Jirova sinova Takashi in Yoshikazu. Film raziskuje podrobnosti in tehniko, ki gredo v izpopolnjevanje tradicionalne japonske jedi in ko služba ni samo denar, ampak vseživljenjska strast.

Z mojstrski zvočni posnetek kinematografske legende, Philip Glass, Jiro, je obvezen ogled za vse gurmane in je na voljo za izposojo na YouTubu.

NaslednjiSuper Mario: Kdo je najmočnejši Koopaling?

O avtorju