นักวิทยาศาสตร์ พิมพ์ 3D-Printed High-Dollar Wagyu Beef... Sorta

นักวิทยาศาสตร์ ที่มหาวิทยาลัยโอซาก้า ประสบความสำเร็จในการพิมพ์ 3 มิติ เนื้อวากิวชิ้นหนึ่ง เนื้อที่แพงที่สุดในโลก การพิมพ์ 3 มิติและเนื้อสัตว์มีประวัติความเป็นมา อาหารสำหรับการพิมพ์ 3 มิติได้รับการคิดค้นขึ้นเป็นครั้งแรกในช่วงกลางทศวรรษ 2000 ที่มหาวิทยาลัยคอร์เนล โดยกลุ่มนักศึกษาที่ผลิตชีส แป้งคุกกี้ และช็อกโกแลต อาหารเหล่านี้ได้รับการคัดเลือกเนื่องจากมีความอ่อนนุ่ม เรียบง่าย และง่ายต่อการละลายและบรรจุลงในเครื่องพิมพ์ กรอไปข้างหน้าสู่ปี 2018 อย่างรวดเร็ว และ Novasteak สตาร์ทอัพสัญชาติสเปนก็เป็นผู้ผลิตสเต็ก 3 มิติปลอดเนื้อสัตว์ในเชิงพาณิชย์รายแรก

กระบวนการสร้างเนื้อที่พิมพ์ 3 มิตินั้นง่ายมาก การใช้สารสกัดจากพืช 'เนื้อ' แบ่งออกเป็นสามส่วน: กล้ามเนื้อ ไขมัน และเลือดที่เรียงรายเป็นแถบ หลังจากถูกทำให้เย็นลง พวกมันจะถูกทำให้บริสุทธิ์และป้อนเข้าสู่เครื่องพิมพ์ 3 มิติ ซอฟต์แวร์บนเครื่องพิมพ์ 3 มิติ จากนั้นกำหนดตำแหน่งที่เหมาะสมในการใส่เลือด กล้ามเนื้อ และไขมันในการผลิตเนื้อสัตว์ หลังจากพิมพ์เสร็จก็กดเนื้อให้ติดกันเป็นชั้นๆ หลังจากนั้นก็หั่น ย่าง กินได้เลย เวลาในการผลิตแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของการตัด โดยแม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุดก็ใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะเสร็จ

สิ่งที่ทำให้ มหาวิทยาลัยโอซาก้า ความพยายามที่ไม่เหมือนใครคือลายหินอ่อน ซึ่งเป็นลายเซ็นของเนื้อวากิว เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น นักวิทยาศาสตร์สามารถปรับปริมาณไขมันของเนื้อวัวให้คล้ายกับสเต็กที่ตัดไขมันได้ ซึ่งทำได้โดยใช้สเต็มเซลล์สองประเภท: เซลล์ดาวเทียมจากวัว และเซลล์ต้นกำเนิดจากไขมัน ภายใต้สภาวะห้องปฏิบัติการที่ถูกต้อง เซลล์เหล่านี้จะพัฒนาเป็นเซลล์ทุกประเภทที่จำเป็นในการผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง เส้นใยที่ผลิตจากวิธีนี้คือ แล้วจัดเป็น 3 มิติ คล้ายคลึงกัน สู่วิธีการทางประวัติศาสตร์ของการผลิตเนื้อสัตว์ 3 มิติ นักวิทยาศาสตร์ได้ใช้พิมพ์เขียวทางจุลกายวิภาคของเนื้อวากิวที่หั่นมีราคาแพง การวิจัยดังกล่าวเปิดประตูสู่การพิมพ์ 3 มิติของเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ

รสชาติดี ดีต่อโลก

รายงานวิจัยระบุว่า การทดลองดำเนินการตามข้อกังวลด้านจริยธรรม สิ่งแวดล้อม เศรษฐกิจ และสาธารณสุขเกี่ยวกับการเพาะปลูกเนื้อสัตว์ ที่จริงแล้ว เห็นได้ชัดว่าประโยชน์ของการผลิตเนื้อสัตว์ในห้องปฏิบัติการผ่านเครื่องพิมพ์ 3D ตอนนี้สามารถควบคุมตำแหน่งไขมันเพื่อให้มีรสชาติที่แท้จริงได้ ผลประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมพูดได้ด้วยตัวเอง เนื่องจากการเกษตรมีส่วนรับผิดชอบต่อก๊าซเรือนกระจก 18% ทั่วโลก เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลเนื่องจากไม่มีวัวตัวไหนที่ต้องตายในการผลิตเนื้อวัวที่มีรสชาติดี แม้ว่าความพยายามในการพิมพ์เนื้อในช่วงแรกๆ เหล่านี้จะมีต้นทุนสูง แต่เมื่อเทคโนโลยีก้าวหน้าไป อาจถึงจุดที่เนื้อคุณภาพสูงอาจมีต้นทุนน้อยกว่า กว่าการเลี้ยงโค

สิ่งเดียวที่รั้งงานวิจัยนี้คือเวลาที่ใช้ในการพิมพ์ 3 มิติของเนื้อคุณภาพสูง เนื่องจากต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการพิมพ์แม้กระทั่งการตัดที่เล็กที่สุด การรับชมจึงไม่ใช่กระบวนการที่น่ารับประทานที่สุด แต่เมื่อเครื่องพิมพ์ 3 มิติมีประสิทธิภาพมากขึ้น ในการผลิตโครงสร้างคุณภาพสูง เราสามารถเห็นการเปลี่ยนแปลงของการเกษตรสมัยใหม่โดยสิ้นเชิง เนื่องจากเครื่องพิมพ์ 3 มิติมีกำไรมากกว่าปศุสัตว์ นักวิทยาศาสตร์.

แหล่งที่มา: การสื่อสารธรรมชาติ

Quentin Tarantino ต้องการทำสปาเก็ตตี้แบบตะวันตกในหลายภาษา

เกี่ยวกับผู้เขียน